大众网记者 孙淼 济南报道

中国人喝汤的历史已有2700年之久，汤文化是中国人的饮食精髓之一。汤是粤菜餐桌上不可或缺的一部分，广东有句俗话叫“宁可食无菜，不可食无汤”，可见，汤在广东人的心里是多么重要，“没什么是一碗汤解决不了的。如果有，那就再来一碗。”

日前，全国名中医罗颂平教授在接受《医脉相承——国医名师访谈录》第二季栏目组采访时，聊起自己的煲汤习惯，言语间满是广府人家的烟火气。“我是广东人，受广府文化影响比较大的，按照我们广州的饮食文化来说，我们喜欢煲汤。”

一碗好汤，从菜市场开始

罗颂平家的汤，并不复杂，却很有章法。

“有时候煲很简单的蔬菜汤——胡萝卜、土豆、玉米、西红柿，再加点肉、骨头，味道就很好。”她说，这种汤清甜爽口，老少皆宜，是日常餐桌上的常客。

当然，作为中医大家，她的厨房里少不了一些“秘密武器”：西洋参、石斛、枸杞、陈皮、阿胶……这些常见的中药材，被她信手拈来，因时因人而变。

“比如那阵子觉得有点上火，就放西洋参、石斛；如果觉得比较累，可能就用红参，再加点枸杞、山药、陈皮、红枣。”罗颂平笑着说，这些药材家里常年备着，想用随时取，已经成了一种生活习惯。

一盅炖品，藏着辨证的智慧

广东人喜欢炖汤，尤其讲究“炖”的功夫。罗颂平分享了一个她家的炖品方子：炖人参汤时，加入鱼胶，有时还会放一小块阿胶，再配几片生姜、一小瓣陈皮。“味道挺好的。”她说。

这看似随意的搭配，实则暗合中医“君臣佐使”的配伍之道：人参补气，鱼胶滋阴，阿胶养血，生姜温中，陈皮行气——既有补益之功，又无滋腻之虞。

“阿胶是动物的胶，有滋腻的部分，但配上陈皮、生姜这些行气的药，就能避免不吸收的问题。”罗颂平解释道，这就是中药方剂的配伍智慧，放在日常煲汤里，同样适用。

因时因人，方得养生之妙

罗颂平特别强调，养生不需要多么名贵的药材，关键在于“贴合自己的体质情况和生活习惯”。

“要根据情况、根据季节、根据二十四节气，进行适当的调理。”她说，比如春夏多雨湿气重，煲汤时可加些祛湿的食材；秋冬干燥寒凉，则宜用温润滋补之品。

这种“因时因人”的理念，正是中医“辨证论治”在厨房里的生动体现。一碗看似寻常的汤，喝下去的不仅是营养，更是对身体状态的精准回应。

从《黄帝内经》的“五谷为养”，到岭南人家的“老火靓汤”，中医的智慧从来不曾远离人间烟火。它藏在菜市场的挑挑拣拣里，藏在厨房的锅碗瓢盆间，藏在每个懂得调理的人心里。正如罗颂平所说：“这已经成了一种饮食习惯，一个生活方式。”

一碗汤里，有家的温度，也有中医的智慧。

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本文来源：海报新闻